Pesan Tlengis

Menu ini adalah menu favorit saya semasa kecil di Pulau Bali, satu persatu menu makanan tradisional Bali berusaha saya cari resep dan tuliskan kembali dalam Blog ini.

Tlengis atau seingat saya sering menyebutnya dengan nama Tain Lengis di Jawa disebut dengan Blondo. Jaman dahulu keluarga keluarga di Bali di tahun 70an biasa membuat minyak goreng sendiri dengan menggunakan santan kelapa tak terkecuali di keluarga kami, nah hasil sampingan dari pembuatan minyak goreng tadi adalah Tlengis ini atau CURD.

Tlengis ini akan sangat nikmat dimasak Pepes, orang Bali menyebutnya dengan Pesan Tlengis isiannya juga bisa bermacam-macam dan yang paling saya sukai adalah Pesan Tlengis dengan campuran Teri dan Daun Kelor.

Bumbu dasar dari pesan tlengis ini adalah Sune Cekuh, dibawah ini saya sajikan resep untuk membuatnya.

Bahan-bahan 300 gr Tlengis/Blondo 1 Ikat Daun Kelor 50 gr Ikan Teri asin Daun Pisang secukupnya untuk bungkus Bumbu Halus 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 ruas kunyit 3 ruas kencur 3 ruas lengkuas/laos 3 buah cabe rawit iris kasar 1 sdt garam 1 sdt gula jawa 1/2 sdt terasi Cara Memasak Siangi daun Kelor hingga didapat daunnya yang masih muda dan Hijau, cuci bersih Goreng Ikan Teri tidak perlu sampai kering Haluskan bumbu lalu di campur rata dengan Teri dan Daun Kelor Bungkus dengan daun pisang dengan ukuran sesuai selera Bakar atau Grill sampai lapisan daun luarnya menghitam Angkat dan sajikan.