Sambal Matah

Sambal menjadi salah satu menu sajian pelengkap dari sajian utama, makanya menjadi kurang afdol jika makan tanpa sambal, seperti halnya sambel matah, orang Bali juga menyebutnya sambel bawang (sambal bawang merah) sangat pas disajikan untuk menu ikan atau ayam bakar.

Kalau kamu salah satu penyuka sambal khususnya yang khas Bali tentu ada banyak jenisnya selain sambel matah, seperti sambel Mbe (bawang goreng), Sambal See (Sereh), Sambel Sere Limo, dll.  Dan bicara mengenai sambal matah, kali ini saya sajikan resep sambel matah khas Bali Utara, oh yaa… sambel matah di Bali pun ada beberapa versinya, tergantung daerahnya dan bahkan sekarang sudah banyak dimodifikasi, berikut resepnya.

Bahan

4 siung bawang merah (iris tipis) 2 batang serai (ambil bagian putihnya, iris tipis) 2 siung bawang putih (memarkan, iris tipis) 10 buah cabai rawit merah dan hijau (iris tipis) Air jeruk limau (jeruk sambel secukupnya, 1/2 sdt) 2 lembar daun jeruk (iris tipis, cincang halus) Terasi bakar (secukupnya, haluskan) Garam (secukupnya) Vetsin (opsional) Minyak Kelapa (Lengis tandusan secukupnya)

Cara Membuat

Campur bawang merah, bawang putih, batang serai, cabai rawit dan daun jeruk . Aduk rata. Tambahkan garam, vetsin, terasi bakar dan air jeruk limau secukupnya. Aduk rata semua bahan. Tambahkan minyak kelapa dalam adonan. Aduk rata semua bahan dan pastikan minyak rata. Sambal matah telah jadi dan siap disajikan.

Resep yang sangat mudah dan sederhana kan. Resep ini bisa juga dimodifikasi dengan menambahkan bahan sesuai selera seperti Cabe kriting, Honje (bongkot), tomat, blimbing wuluh atau terong bulat. Selamat mencoba dan semoga keluarga di rumah suka.